Jakobsschelpen met Spek en Appel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en verfijnd bijgerecht met malse Jakobsschelpen, knapperig gebakken spek en zoet-zure appelstukjes, allemaal bereid in één pan.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Duits
Ingrediënten
- 400 g Jakobsschelpen
- 100 g gerookt spek (in reepjes)
- 1 kleine appel (bijv. Elstar, in kleine blokjes)
- 1 kleine sjalot (fijngesnipperd)
- 1 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Dep de Jakobsschelpen droog met keukenpapier en kruid met zout en peper.
- Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur krokant, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Giet het meeste spekvet uit de pan, laat ongeveer 1 eetlepel achter, en voeg de olijfolie toe.
- Bak de sjalot in de pan tot zacht, voeg dan de appelblokjes toe en bak 3-4 minuten tot licht gekaramelliseerd.
- Schuif de appel en sjalot naar één kant van de pan, voeg de Jakobsschelpen toe en bak ze 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Schenk de appelazijn erbij, roer de appel en sjalot door de schelpen en meng met het gebakken spek.
- Serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de Jakobsschelpen toevoegt voor een mooie korst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 13 g