Jamaicaanse Escovitch Vis met Okra en Festival Dumplings
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassiek Jamaicaans gerecht met gefrituurde vis, gemarineerd in een pittige azijn-marinade, geserveerd met gekookte okra en zoete festival dumplings. Een ware smaakexplosie.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Lunch, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 4 makreelfilets (of andere stevige witte vis, zoals tilapia), elk ongeveer 150 g
- 200 g okra, in schijfjes
- 1 rode ui, in ringen
- 1 wortel, in julienne
- 1 rode peper, fijngesneden
- 125 ml appelazijn
- 50 ml water
- 2 el bruine suiker
- 2 el plantaardige olie, plus extra voor frituren
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Voor de Festival Dumplings:
- 200 g bloem
- 2 el maïsmeel
- 2 el bruine suiker
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 100 ml water
- 50 ml melk
Bereiding
- Bestrooi de vis met zout en peper en frituur deze goudbruin en gaar in hete olie, laat uitlekken en zet apart.
- Meng voor de marinade de appelazijn, water, bruine suiker, rode peper en een snufje zout en peper.
- Verwarm 2 el olie in een pan en bak hierin de rode ui, wortel en okra totdat ze zacht zijn, schenk dan de azijnmarinade eroverheen en laat kort sudderen.
- Combineer voor de festival dumplings de droge ingrediënten, voeg water en melk toe en kneed tot een zacht deeg; vorm ovale dumplings en frituur deze goudbruin.
- Leg de gebakken vis op een serveerschaal en bedek met de warme groentemarinade.
- Serveer de escovitch vis direct met de okra en de festival dumplings.
Cheftip
Laat de vis minimaal een uur marineren in de azijn-groentemix om de smaken goed in te laten trekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g