Jambalaya Noodle Soep
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichtere interpretatie van de klassieke jambalaya, geserveerd als een smaakvolle noodle soep met kip, worst en een kick van Cajun kruiden. Een verwarmend en troostend voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Voorgerecht, Gezond, Licht, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 150 g dunne rijstnoedels
- 200 g kipfilet, in kleine blokjes
- 100 g gerookte worst (bv. Poolse kielbasa), in halve maantjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 15 ml Cajun kruidenmengsel
- 1 L kippenbouillon
- 200 g gepelde tomaten uit blik, fijngedrukt
- 15 ml olijfolie
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de kipblokjes goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de gerookte worst tot deze licht gebruind is, haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, groene paprika, bleekselderij en knoflook toe aan de pan en fruit tot de groenten zacht zijn.
- Roer het Cajun kruidenmengsel erdoor en bak 1 minuut, voeg dan de kippenbouillon en de gepelde tomaten toe.
- Breng de soep aan de kook, voeg de gebakken kip en worst toe en laat 10 minuten sudderen.
- Kook in de tussentijd de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en voeg de laatste 2 minuten toe aan de soep.
- Proef en breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en serveer heet.
Cheftip
Gebruik voor een vegetarische variant stevige tofu in plaats van kip en worst, en groentebouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g