Jamur Bakar Bumbu Bali
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Gegrilde champignons, doordrenkt met de complexe smaken van Balinese kruidenpasta. Een aromatisch en smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €5.30 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g portobello champignons, in dikke plakken
- 4 sjalotten, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 3 rode pepers, grof gehakt
- 2 cm gember, grof gehakt
- 2 cm laos, grof gehakt
- 1 stengel sereh, wit gedeelte, grof gehakt
- 2 blaadjes salamblad
- 1/2 tl trassi, geroosterd
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 1 el tamarindepasta
- 1 el bruine suiker
- 3 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Maal de sjalotten, knoflook, rode pepers, gember, laos, sereh, trassi, kurkuma en koriander tot een fijne pasta (bumbu).
- Verhit 2 el olie in een pan en fruit de bumbu met de salamblaadjes tot het aromatisch is.
- Voeg de tamarindepasta, bruine suiker en zout toe, en laat nog enkele minuten sudderen.
- Bestrijk de portobello plakken royaal met de Balinese bumbu.
- Grill de champignons op middelhoog vuur aan beide zijden tot ze gaar zijn en licht verkoold, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Serveer direct als warm voorgerecht.
Cheftip
Marineer de champignons minimaal een uur voor het grillen voor een intensere smaak van de bumbu.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 10 g