Japanse Curry met Linzen en Wortel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een milde en smaakvolle Japanse curry met de zachtheid van linzen en de zoetheid van wortel, perfect geserveerd met rijst.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g rode linzen
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, gehakt
- 2 wortels, in stukjes
- 200 g aardappelen, in blokjes
- 700 ml groentebouillon
- 100 g Japanse curryblokjes (mild)
- 3 el sojasaus
- 1 el honing
- Gekookte rijst, voor het serveren
Bereiding
- Spoel de linzen af en zet apart.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de wortels en aardappelen toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de bouillon en linzen toe, breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot de groenten en linzen gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en roer de curryblokjes erdoor tot ze zijn opgelost.
- Voeg de sojasaus en honing toe, en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen tot de curry iets is ingedikt.
- Serveer de Japanse curry heet met gekookte rijst.
Cheftip
Voor een extra umami-kick kun je een eetlepel worcestersaus toevoegen aan de curry.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 15 g