Japanse Kerrie Kikkererwten (Curry-Agedame)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend bijgerecht van zacht gestoofde kikkererwten in een milde, smaakvolle Japanse kerriesaus. Perfect bij rijst of andere Japanse hoofdgerechten.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 200 ml groentebouillon
- 2 blokjes Japanse kerrie roux (mild of medium)
- 1 el plantaardige olie
- 1 el sojasaus
- 2 el gehakte verse peterselie (ter garnering)
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit de fijngehakte ui en de wortelblokjes 5 minuten, totdat de ui zacht is.
- Voeg de kikkererwten toe en roerbak kort mee.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, voeg de kerrie roux blokjes toe en roer totdat ze volledig zijn opgelost.
- Laat de kerrie zachtjes sudderen voor 5-7 minuten, of totdat de saus iets is ingedikt.
- Roer de sojasaus erdoor en proef, voeg indien nodig meer zout toe.
- Garneer met gehakte peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kun je een theelepel geraspte appel of honing toevoegen aan de kerriesaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g