Japanse Linzenstoofpot met Daikon en Wakame
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende, voedzame Japanse stoofpot met de aardse smaak van linzen, aangevuld met de frisheid van daikon en zeewier.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g bruine linzen
- 1 grote daikon (rettich)
- 5 g gedroogde wakame
- 1 liter dashi-bouillon
- 3 el sojasaus
- 2 el mirin
- 1 el sake
- 1 tl geraspte gember
- 2 lente-uien, fijngesneden
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af en laat ze minimaal 30 minuten weken in koud water.
- Schil de daikon en snijd deze in blokjes van 2 cm; week de wakame in koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd grotere stukken kleiner.
- Breng de dashi aan de kook, voeg de geweekte linzen en daikon toe en laat 20 minuten sudderen tot de linzen bijna gaar zijn.
- Voeg de sojasaus, mirin, sake en geraspte gember toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
- Roer de geweekte wakame erdoor en serveer de stoofpot warm, gegarneerd met fijngesneden lente-uien.
Cheftip
Voor extra umami kun je een theelepel miso toevoegen aan het einde van de kooktijd, net voordat je serveert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 2 g