Japchae met Bloemkool (Glasnoedelsalade)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en zoete salade van glasnoedels, diverse groenten en bloemkool, op smaak gebracht met sojasaus en sesamolie.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €4.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g Koreaanse glasnoedels (dangmyeon)
- 200 g bloemkool, in kleine roosjes
- 1 wortel, in julienne
- 1/2 ui, gesneden
- 75 g spinazie, geblancheerd en uitgelekt
- 100 g paddenstoelen (bijv. oesterzwammen), gesneden
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 el suiker of honing
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl geroosterde sesamzaadjes
- Plantaardige olie om te bakken
Bereiding
- Kook de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en knip in kortere stukken.
- Blancheer de bloemkoolroosjes 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn; koel direct af in ijswater en laat uitlekken.
- Verhit olie in een wok of grote koekenpan en bak de ui, wortel en paddenstoelen tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloemkool en spinazie toe en roerbak kort mee.
- Voeg de gekookte noedels, sojasaus, sesamolie, suiker en knoflook toe en meng alles goed door elkaar op middelhoog vuur.
- Roerbak nog 2-3 minuten tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en de noedels de saus hebben opgenomen.
- Garneer met geroosterde sesamzaadjes en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken, kun je ze na het koken en afspoelen lichtjes met sesamolie besprenkelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 12 g