Japchae met Paprika (Piman Japchae)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijke en hartige variant van de populaire Koreaanse roerbaknoedels, Japchae, met een overvloed aan paprika. De zoete aardappelnoedels absorberen heerlijk de umami-rijke saus, perfect voor een bevredigend bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g dangmyeon (Koreaanse zoete aardappelnoedels)
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, julienne gesneden
- 100 g spinazie
- 3 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 1 el suiker
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl zwarte peper
- Geroosterde sesamzaadjes voor garnering
Bereiding
- Kook de dangmyeon volgens de instructies op de verpakking, spoel af met koud water en snijd eventueel korter.
- Verhit 1 el sesamolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur en roerbak de ui, paprika's en wortels tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de spinazie toe en roerbak kort tot deze geslonken is.
- Voeg de gekookte noedels toe aan de groenten.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, overgebleven sesamolie, suiker, fijngesneden knoflook en zwarte peper tot een saus.
- Giet de saus over de noedels en groenten en roerbak alles goed door elkaar totdat de noedels de saus hebben opgenomen.
- Serveer warm, gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een klein beetje vegetarische bouillon toevoegen tijdens het roerbakken van de groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 8 g