Japchae met Zoete Aardappelnoedels (Glasnoedelsalade)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Japchae is een klassiek Koreaans gerecht van glasnoedels (gemaakt van zoete aardappelzetmeel) geroerbakt met groenten en soms vlees. Lichtzoet en vol van smaak, perfect als voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g Koreaanse zoete aardappelnoedels (dangmyeon)
- 1 middelgrote zoete aardappel (ongeveer 200 g), in dunne reepjes
- 1 wortel, in julienne
- 1 ui, in dunne reepjes
- 2 shiitake paddenstoelen, in dunne plakjes
- 60 g spinazie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 30 ml sojasaus
- 15 ml sesamolie
- 15 ml rijstsiroop of honing
- 5 ml sesamzaadjes
- 30 ml plantaardige olie (om te bakken)
Bereiding
- Kook de zoete aardappelnoedels volgens de instructies op de verpakking, spoel af met koud water en snijd ze indien nodig in kortere stukken.
- Blancheer de spinazie kort, knijp overtollig water eruit en snijd grof; meng met een snufje zout en sesamolie.
- Verhit 15 ml plantaardige olie in een wok of grote koekenpan en roerbak de ui, wortel, shiitake en de zoete aardappelreepjes tot ze gaar zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de noedels, sojasaus, sesamolie en rijstsiroop toe aan de wok en roerbak alles goed door elkaar tot de noedels de smaak hebben opgenomen.
- Roer de geblancheerde spinazie erdoor, garneer met sesamzaadjes en serveer warm of koud.
Cheftip
Om te voorkomen dat de noedels plakken, kun je ze na het koken licht insmeren met een beetje sesamolie voordat je ze toevoegt aan de roerbak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g