Jemenitisch Ei-Gerecht met Gestoofde Champignons (Mgalgal)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een eenvoudige doch smaakvolle Jemenitische roerei-variant, verrijkt met gestoomde champignons en een mix van aromatische specerijen, perfect voor een snel ontbijt.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 250 kcal per portie · ± €6.10 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Jemenitisch
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 150 g champignons, in plakjes
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel komijnpoeder
- Snuifje kurkuma
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse koriander of platte peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe, dek de pan af en stoom ze 5-7 minuten tot ze gaar zijn.
- Roer de komijn en kurkuma erdoor en bak nog 1 minuut tot de kruiden geurig zijn.
- Kluts de eieren los in een kom met zout en peper, giet ze over de champignons in de pan.
- Roer voorzichtig met een spatel totdat de eieren gestold zijn en de gewenste consistentie hebben.
- Garneer met verse koriander of peterselie en serveer direct met Jemenitisch brood.
Cheftip
Voor een pittige kick kunt u een fijngehakte groene peper toevoegen samen met de knoflook en ui.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 18 g