Jemenitische Ei en Zwarte Bonen Wrap
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudige en vullende wrap met roerei en gekruide zwarte bonen, perfect voor een snelle, eiwitrijke pre-workout maaltijd. Licht verteerbaar en boordevol energie.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Meal prep, Jemenitisch
Ingrediënten
- 2 volkoren wraps
- 2 grote eieren
- 120 g gekookte zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 0.5 tl komijnpoeder
- Snufje kurkumapoeder
- 1 el olijfolie
- 2 el Griekse yoghurt (optioneel)
- 2 el verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Klop de eieren met zout en peper en maak er roerei van in de pan, haal uit de pan en zet apart.
- Doe de zwarte bonen in dezelfde pan met komijn en kurkuma; verwarm 3-4 minuten en prak lichtjes.
- Verwarm de volkoren wraps kort in een droge koekenpan.
- Besmeer elke wrap eventueel met Griekse yoghurt.
- Verdeel het roerei en de gekruide zwarte bonen over de wraps, bestrooi met koriander.
- Rol de wraps strak op en serveer.
Cheftip
Bereid de bonen en het roerei van tevoren voor een nog snellere maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g