Jemenitische Gekruide Zalmroerbak
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een snelle en smaakvolle roerbak met zalm uit blik en een selectie van groenten, gekruid met traditionele Jemenitische smaken. Dit eiwitrijke gerecht is licht verteerbaar en ideaal voor snelle energie.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 330 kcal per portie · ± €5.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Jemenitisch
Ingrediënten
- 180 g zalm uit blik, uitgelekt
- 1 el olijfolie
- 1 kleine courgette, in halve maantjes
- 1 wortel, in julienne gesneden
- 0.5 rode paprika, in reepjes
- 0.5 ui, in dunne halve ringen
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- 2 el verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de courgette, wortel, rode paprika en ui toe en roerbak 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Roer de kurkuma, komijn en chilivlokken erdoor en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de uitgelekte zalm toe en verwarm kort mee, breek de zalm lichtjes met een spatel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de verse koriander erdoor en serveer direct.
Cheftip
Serveer met een kleine portie volkoren bulgur voor extra vezels.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g