Jemenitische Gestoofde Zwarte Bonen met Ei (Ful Medames Stijl)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame en licht verteerbare stoofpot van zwarte bonen, verrijkt met gekookte eieren en verse kruiden. Dit gerecht biedt langdurige energie en is perfect als pre-workout maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 340 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 0.5 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 240 g gekookte zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 tomaat, in blokjes
- 0.5 tl komijnpoeder
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- 2 hardgekookte eieren, in parten gesneden
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de zwarte bonen, tomaat, komijnpoeder en chilivlokken toe.
- Laat 5-7 minuten sudderen, of tot de smaken goed zijn ingetrokken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de gestoofde bonen in kommen en garneer met de hardgekookte eierparten en verse peterselie.
Cheftip
Prak een deel van de bonen lichtjes voor een romigere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 11 g