Jemenitische Hulbah met Paprika
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Hulbah is een iconisch Jemenitisch gerecht gemaakt van fenegriek, hier verrijkt met paprika voor een frisse en kruidige smaak. Deze romige, licht bittere dip is uniek en verrassend lekker.
Bereidingstijd: 20 min (excl. weken) · 4 personen · 70 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 2 el gemalen fenegriekzaad
- 200 ml water
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 el verse koriander, gehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 groene chilipeper, fijngesneden (optioneel)
- Sap van 0.5 citroen
- 1 teen knoflook, geperst
- Zout naar smaak
Bereiding
- Week de gemalen fenegriekzaadjes minstens 4 uur, of liever een nacht, in 200 ml water; ze zwellen op en vormen een pasta.
- Giet het meeste water af, maar bewaar een klein beetje en klop de fenegriek met een garde of vork krachtig tot het schuimig en licht wordt.
- Bak in een pan de fijngesneden paprika en ui licht aan tot ze zacht zijn.
- Meng de gebakken paprika en ui door de fenegriekpasta.
- Voeg de verse koriander, peterselie, groene chilipeper, citroensap, geperste knoflook en zout toe en roer goed door elkaar.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak, serveer de Hulbah direct.
Cheftip
Serveer hulbah traditioneel met malawach (platbrood) of warme khubz.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 1 g