Jemenitische Kikkererwten Tajin met Tomaten en Specerijen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende ovenschotel met kikkererwten, verrijkt met rijke tomaten en een melange van traditionele Jemenitische specerijen. Dit gerecht is zowel voedzaam als vol van smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uitgelekt)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 400 g gepelde tomaten (uit blik, gehakt)
- 1 rode paprika (in blokjes)
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- 100 ml groentebouillon
- Verse koriander (gehakt, voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit olijfolie in een ovenvaste pan (tajine of Dutch oven) op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg paprika, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Roer de gehakte tomaten, kikkererwten en groentebouillon erdoor en breng aan de kook.
- Breng op smaak met zout en peper en plaats de pan met deksel in de voorverwarmde oven.
- Laat de tajin 25-30 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Serveer deze tajin met vers platbrood om alle heerlijke sappen op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g