Jemenitische Kip-Tomatenstoofpot (Dajaj bil Tamatim)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een smaakvolle en aromatische one-pot Jemenitische kipstoofpot, perfect voor een voedzame lunch. Malse kipstukken sudderen in een rijke tomatensaus met Jemenitische kruiden.
Bereidingstijd: 45 min · 3 personen · 420 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Lunch, Jemenitisch
Ingrediënten
- 500 g kipdijfilet, in stukken van 3-4 cm
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 200 ml kippenbouillon
- 1 tl baharat (Jemenitische kruidenmix)
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl zwarte peper
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kipdijfilet goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui glazig in ongeveer 6 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de verse tomaten, gehakte tomaten uit blik, kippenbouillon, baharat, kurkuma en zwarte peper toe; roer goed door.
- Breng de saus aan de kook, voeg de gebakken kip terug in de pan, verlaag het vuur en dek af.
- Laat 25-30 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is en de saus is ingedikt, roer af en toe.
- Breng op smaak met zout, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Serveer met couscous of Arabische rijst voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 24 g