Jemenitische Koude Tomatenrijstsalade (Timman Tamatim Barid)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en lichte one-pot Jemenitische rijstsalade, perfect voor een warme lunch. Rijst wordt gemengd met verse tomaten en kruiden, ideaal voorbereid in één pan.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €4.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst
- 400 ml water
- 1 tl olijfolie
- 1/2 tl zout
- 2 rijpe tomaten, in kleine blokjes
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1/4 rode ui, fijngesneden
- Verse munt, gehakt, voor garnering
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Sap van 1/2 citroen
Bereiding
- Was de basmatirijst grondig totdat het water helder is.
- Doe de rijst, water, olijfolie en zout in een pan, breng aan de kook, verlaag het vuur en dek af.
- Laat de rijst 15 minuten sudderen totdat al het water is opgenomen en de rijst gaar is.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst 10 minuten rusten, daarna losroeren met een vork.
- Laat de gekookte rijst volledig afkoelen in de pan of op een grote platte schaal.
- Meng de afgekoelde rijst met de blokjes tomaat, komkommer, rode ui en citroensap in de pan.
- Garneer royaal met verse munt en peterselie en serveer koud.
Cheftip
Voeg voor extra smaak wat fijngesneden groene olijven toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 6 g