Jemenitische Kruidige Tomatensaus met Rundvlees (Lahm bil Tamatim)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een rijke en robuuste one-pot Jemenitische stoofpot met mals rundvlees en een pittige tomatensaus. Dit hartige gerecht is perfect voor een vullende lunch en vol van smaak.
Bereidingstijd: 90 min · 3 personen · 480 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Lunch, Jemenitisch
Ingrediënten
- 400 g mager rundvlees (bijv. sucadelap), in blokjes van 3 cm
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 verse tomaten, in blokjes
- 200 g gezeefde tomaten (passata)
- 200 ml runderbouillon
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl cayennepeper
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur en bak de rundvleesblokjes rondom bruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de fijngesneden ui glazig (ongeveer 5-7 minuten).
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Doe de verse en gezeefde tomaten, runderbouillon, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper in de pan.
- Breng aan de kook, voeg het rundvlees terug in de pan, verlaag het vuur, dek af en laat minimaal 75 minuten sudderen, of totdat het vlees boterzacht is.
- Roer regelmatig en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Serveer deze stoofpot met Jemenitisch brood, zoals malawah, of rijst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 24 g