Jemenitische Lahoh met Gestoofde Champignons en Chili-Knoflookolie
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Zachte, sponsachtige Jemenitische pannenkoekjes (lahoh) geserveerd met een hartige topping van gestoomde champignons en een pittige chili-knoflookolie.
Bereidingstijd: 60 min (inclusief ri · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Jemenitisch
Ingrediënten
- Voor de Lahoh (circa 8 stuks):
- 200 g bloem
- 50 g volkorenmeel
- 1 theelepel droge gist
- 1/2 theelepel zout
- 300 ml lauwwarm water
- Voor de Topping:
- 250 g champignons (cremini of shiitake), in plakjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode peper, fijngehakt (of 1/4 theelepel chilivlokken)
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng voor de lahoh de bloem, volkorenmeel, gist en zout in een kom, voeg geleidelijk het water toe en klop tot een glad beslag zonder klontjes.
- Dek de kom af en laat het beslag 45 minuten rijzen op een warme plaats tot het licht borrelt.
- Verhit een licht ingevette koekenpan op middelhoog vuur en giet een pollepel beslag in de pan, bak tot er belletjes verschijnen en de bovenkant droog is (niet omdraaien).
- Verwijder de lahoh en herhaal met de rest van het beslag, stapel de pannenkoeken op elkaar en houd warm.
- Verhit intussen de olijfolie in een aparte pan, voeg de knoflook en rode peper toe en bak kort tot geurig.
- Voeg de champignons toe, dek af en stoom ze 8-10 minuten tot ze gaar zijn, roer af en toe.
- Breng de gestoomde champignons op smaak met zout.
- Serveer de warme lahoh met een royale portie gestoomde champignons en bestrooi met verse koriander.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje Sahoog (Jemenitische hete saus) toevoegen aan de chili-knoflookolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 8 g