Jemenitische Lahoh met Paprika Dukkah
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Luchtig, sponsachtig Lahoh brood, een Jemenitische favoriet, hier geserveerd met een pittige en aromatische Dukkah kruidenmix met gedroogde paprika. Een eenvoudig maar smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 40 min (excl. rijzen · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Jemenitisch
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 1 tl droge gist
- 0.5 tl zout
- 300 ml lauwwarm water
- 2 el zonnebloemolie
- Voor de Paprika Dukkah:
- 50 g amandelen, licht geroosterd
- 25 g sesamzaad, licht geroosterd
- 1 el korianderzaad, licht geroosterd
- 1 tl komijnzaad, licht geroosterd
- 1 el gedroogde paprikaflakes (of gerookt paprikapoeder)
- 0.5 tl zeezout
Bereiding
- Meng voor de lahoh de bloem, gist en zout in een kom, voeg geleidelijk het lauwwarme water toe en roer tot een glad, dun beslag, dek af en laat 30-60 minuten rijzen op een warme plek.
- Maak ondertussen de paprika dukkah: maal de geroosterde amandelen, sesamzaad, korianderzaad, komijnzaad, gedroogde paprikaflakes en zeezout grof in een vijzel of keukenmachine.
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet een soeplepel beslag in de pan en bak de lahoh aan één kant tot er belletjes verschijnen en de bovenkant droog is, ongeveer 2-3 minuten.
- Herhaal dit proces met de rest van het beslag totdat alle lahoh broden gebakken zijn.
- Serveer de warme lahoh met de paprika dukkah om in te dippen, eventueel met een scheutje olijfolie.
Cheftip
De dukkah is ook heerlijk over salades of geroosterde groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g