Jemenitische Linzen-Tomatenstoofpot (Adas bil Tamatim)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een voedzame en smaakvolle Jemenitische linzenstoofpot, verrijkt met tomaat en aromatische kruiden. Perfect als one-pot maaltijd voor de lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 290 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 150 g rode linzen, gespoeld
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 500 ml groentebouillon
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl kurkumapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
- Roer de gespoelde rode linzen, gehakte tomaten, groentebouillon, komijnpoeder en kurkumapoeder erdoor.
- Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 20 minuten sudderen, of totdat de linzen gaar zijn en de stoofpot is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voeg een snufje chilipeper toe voor wat extra pit als u van pittig houdt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 7 g