Jemenitische Rijstpap met Gestoofde Champignons (Aish al-Mushrooms)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige, romige rijstpap, een traditioneel Jemenitisch ontbijt, verrijkt met de aardse smaak van gestoomde champignons en specerijen.
Bereidingstijd: 40 min · 3 personen · 290 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Vegan, Jemenitisch
Ingrediënten
- 150 g witte rijst
- 750 ml water of groentebouillon
- 200 g gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, shiitake, kastanjechampignons), in stukjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel komijn
- Snuifje kardemompoeder (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse koriander of platte peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de rijst grondig af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee, roer de kurkuma, komijn en kardemom erdoor.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt 15 minuten sudderen.
- Voeg de gemengde paddenstoelen toe aan de rijst, roer goed door, dek opnieuw af en laat nog 10-15 minuten stomen tot de rijst gaar is en de champignons zacht zijn.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen en voeg indien nodig extra vocht toe, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de rijstpap warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje geitenyoghurt toevoegen aan het eind, of een beetje geklaarde boter (samneh).
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 7 g