Jemenitische Tomaten-Knoflook Pasta met Koriander
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige, maar smaakvolle pasta die de essentie van de Jemenitische keuken vangt met een krachtige mix van tomaten, knoflook en verse koriander. Snel en bevredigend.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Snel (< 30 min), Jemenitisch
Ingrediënten
- 300 g fusilli of penne
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel, voor pit)
- Een grote bos verse koriander, grof gehakt
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente.
- Verhit in een koekenpan olijfolie en bak de knoflook en rode peper (indien gebruikt) kort tot geurig, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de gehakte tomaten toe en laat 5-7 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de pasta af, bewaar een scheutje kookwater. Voeg de pasta toe aan de tomatensaus.
- Roer de helft van de verse koriander erdoor en meng goed. Voeg een beetje pastakookwater toe als de saus te droog is.
- Serveer direct, gegarneerd met de resterende verse koriander.
Cheftip
Voor een diepere umami-smaak, voeg een theelepel tomatenpuree toe aan de saus voordat je de gehakte tomaten toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 10 g