Jemenitische Zalmcouscous met Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en smaakvolle couscoussalade met malse zalm uit blik, verse kruiden en een verfrissende dressing. Perfect als pre-workout maaltijd door de snelle koolhydraten en licht verteerbare eiwitten.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €6.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Jemenitisch
Ingrediënten
- 150 g couscous (volkoren)
- 180 g zalm uit blik, uitgelekt
- 1 komkommer, fijngesneden
- 1 rode ui, fijngesneden
- 50 g verse peterselie, gehakt
- 50 g verse munt, gehakt
- 2 el olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde couscous met de uitgelekte zalm, fijngesneden komkommer, rode ui, peterselie en munt.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de couscoussalade en meng goed door elkaar.
- Serveer direct of laat kort afkoelen in de koelkast.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje chilivlokken toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g