Jhinga Achari
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een pittige en aromatische éénpansgarnalencurry, geïnspireerd op de smaken van Pakistaanse augurken (achar). Dit gerecht is levendig en vol karakter.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 500 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 3 el olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 el achari masala (kant-en-klaar kruidenmengsel voor augurken)
- 0.5 tl kalonji (nigellazaad)
- 0.5 tl fenegriekzaad
- 0.5 tl venkelzaad
- 0.5 tl mosterdzaad
- 1 groene peper, gespleten
- Zout naar smaak
- 100 ml water
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en voeg kalonji, fenegriekzaad, venkelzaad en mosterdzaad toe; bak 30 seconden tot ze knisperen.
- Fruit de ui tot deze goudbruin is, voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut.
- Doe de tomaten, achari masala, groene peper en zout in de pan; bak 5 minuten tot de olie zich afscheidt.
- Voeg het water toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen toe en kook 3-5 minuten tot ze roze en gaar zijn.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Als je geen kant-en-klare achari masala hebt, kun je die zelf maken door gelijke delen venkelzaad, mosterdzaad, nigellazaad en fenegriekzaad licht te roosteren en te malen, en hier wat rode chilipoeder aan toe te voegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g