Judías Verdes con Patatas y Jamón (Sperziebonen met Aardappels en Ham)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudig maar smaakvol gerecht uit Castilla y León, waarbij sperziebonen gecombineerd worden met aardappels en Serranoham.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Spaans
Ingrediënten
- 400 g sperziebonen, schoongemaakt
- 300 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 100 g Serranoham, in reepjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 el olijfolie
- 100 ml kippenbouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de sperziebonen en aardappelblokjes apart in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de reepjes Serranoham tot ze licht knapperig zijn.
- Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan en fruit deze tot glazig. Voeg daarna de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Doe de gekookte sperziebonen en aardappelblokjes bij de ham en ui in de pan. Roer voorzichtig door.
- Schenk de kippenbouillon erbij en laat het geheel een paar minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een vegetarische variant kun je de Serranoham weglaten en eventueel wat gerookt paprikapoeder toevoegen voor een rokerige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g