Juhbárány Leves (Hongaarse Lamsoep)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verwarmende en voedzame lamsoep, rijk van smaak en perfect voor een stevig ontbijt op een koude ochtend. Gevuld met malse stukjes lamsvlees en groenten.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Ontbijt, Lactosevrij, Hongaars
Ingrediënten
- 500 g lamsschouder met been, in stukken
- 2 liter water
- 2 grote uien, grof gesneden
- 3 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 200 g aardappelen, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, gehalveerd
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngesneden voor garnering
Bereiding
- Spoel het lamsvlees grondig af en plaats het in een grote pan met 2 liter water.
- Breng aan de kook, schuim af en voeg de uien, wortels, bleekselderij, knoflook, laurierblaadjes en marjolein toe.
- Laat de soep minimaal 1,5 uur zachtjes sudderen, of totdat het lamsvlees bijna van het bot valt.
- Haal het lamsvlees uit de pan, verwijder de botten en snijd het vlees in kleinere stukken; leg het vlees terug in de soep.
- Voeg de aardappelblokjes en paprikapoeder toe en kook verder tot de aardappelen gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik eventueel een bouillonblokje voor extra diepte in de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g