Jukut Ares Kubis
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditionele Balinese soep met banaanenstengel en kool, verrijkt met een diepe kruidenbouillon. Dit troostrijke gerecht is een veelvoorkomend bijgerecht bij feesten en ceremonies.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Gezond, Balinees
Ingrediënten
- 300 g witte kool, in grove stukken
- 200 g banaanenstengel, binnenste zachte deel, in stukken
- 1 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
- 3 sjalotten, gesneden
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 2 rode chilipepers, gesneden
- 1 cm laos (galangal)
- 1 cm kurkuma
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 2 blaadjes salamblad (Indonesische laurier)
- 1 eetlepel kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Stamp de sjalotten, knoflook, chilipepers, laos en kurkuma fijn tot een pasta.
- Verhit de kokosolie in een grote pan en fruit de kruidenpasta samen met het citroengras en salamblad tot geurig.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de stukken banaanenstengel toe en laat 10 minuten sudderen tot ze zacht zijn.
- Voeg de kool toe en kook nog 5-7 minuten, of tot de kool gaar is maar nog een lichte bite heeft.
- Proef en breng op smaak met zout; serveer warm.
Cheftip
Als banaanenstengel niet verkrijgbaar is, kan het eventueel vervangen worden door het witte deel van paksoi of Chinese kool voor een vergelijkbare textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g