Kaapse Gepekelde Vis (Pickled Fish) Hapjes
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine porties van de iconische Kaapse gepekelde vis, een perfecte balans van zoet, zuur en kruidig, ideaal als frisse amuse.
Bereidingstijd: 30 min (plus marinee · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Amuse, Glutenvrij, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g stevige witte visfilet (bijv. kabeljauw of heek), in blokjes van 2 cm
- 1 grote ui, in dunne ringen
- 125 ml appelazijn
- 60 ml water
- 2 el bruine suiker
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl mosterdzaadjes
- 2 laurierblaadjes
- Paar takjes verse dille voor garnering
Bereiding
- Kook de visblokjes zachtjes in gezouten water of stoom ze gaar in ongeveer 5 minuten; laat ze daarna goed uitlekken en afkoelen.
- Combineer in een steelpan de appelazijn, water, bruine suiker, kerriepoeder, kurkuma, mosterdzaadjes en laurierblaadjes.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes sudderen om de smaken te laten trekken.
- Leg de uienringen en de afgekoelde visblokjes in een hittebestendige schaal.
- Giet de hete azijnmarinade over de vis en uien, zorg dat alles goed ondergedompeld is.
- Laat minimaal 2 uur of bij voorkeur een hele nacht afgedekt marineren in de koelkast.
- Serveer de gepekelde vis op kleine amuselepels, gegarneerd met een takje dille.
Cheftip
Gebruik een vissoort die zijn vorm goed behoudt na het koken en marineren, zoals kabeljauw of heek.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 3 g