Kaas soufflé met oude kaas
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een luchtige en smaakvolle kaas soufflé, gemaakt met karakteristieke oude kaas voor een intense smaak. Dit gerecht is verrassend eenvoudig te bereiden en een ware delicatesse.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 400 ml melk
- 150 g oude Goudse kaas, geraspt
- 4 eieren, gesplitst
- Snufje nootmuskaat
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een soufflé schaal in met boter en bestrooi licht met bloem.
- Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux ontstaat.
- Voeg beetje bij beetje de melk toe, al roerend, tot een gladde bechamelsaus ontstaat; laat 2 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur, roer de geraspte kaas erdoor en laat smelten; breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Roer de eidooiers één voor één door de kaassaus.
- Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en spatel ze voorzichtig door de kaassaus.
- Giet het mengsel in de soufflé schaal en bak de soufflé in 25-30 minuten goudbruin en gerezen.
- Serveer de kaas soufflé direct, want hij zakt snel in.
Cheftip
Zorg dat er geen vet in de kom komt waarin je de eiwitten klopt, anders worden ze niet stijf.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g