Kabeljauw 'à la Donostiarra' met Zoete Aardappelpuree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Gebakken kabeljauw op Baskische wijze geserveerd met een pittige knoflook-chilisaus en romige zoete aardappelpuree. Dit gerecht is ideaal voor meal prep en blijft 3-4 dagen goed.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Baskisch
Ingrediënten
- 600 g kabeljauwfilet, in 4 porties
- 800 g zoete aardappels, geschild en in blokjes
- 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 rode peper, fijngehakt (zonder zaadjes voor minder pittig)
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 2 el witte wijnazijn
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de zoete aardappelblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn; giet af en stamp tot een puree, breng op smaak met zout en peper.
- Dep de kabeljauwfilets droog en bestrooi met zout en peper; bak ze in 2 el olijfolie in een hete pan 3-4 minuten per kant tot ze gaar zijn en lichtbruin.
- Haal de vis uit de pan en houd warm; voeg de overige olijfolie, knoflook en rode peper toe aan de pan en bak op laag vuur tot de knoflook goudbruin is (niet verbranden!).
- Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de witte wijnazijn toe; roer goed en laat de saus iets indikken.
- Serveer de gebakken kabeljauw op de zoete aardappelpuree en lepel de knoflook-chilisaus eroverheen; garneer met verse peterselie.
Cheftip
Verwarm de puree en de vis apart voor het serveren om de texturen optimaal te houden. De saus kan apart bewaard worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g