Kabeljauw 'a la Gallega' met Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een authentiek Galicisch visgerecht, ideaal voor vetverlies en spierbehoud dankzij de magere eiwitbron en complexe koolhydraten. De aardse smaken passen perfect bij een gebalanceerd dieet.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €7.15 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 300 g kabeljauwfilet, zonder vel en graten
- 150 g zilvervliesrijst
- 2 aardappelen, middelgroot, geschild en in plakjes (optioneel, verminder rijst indien gebruikt)
- 1 ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- 50 ml witte wijn
- 1 laurierblad
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een pan de olijfolie en fruit de uiringen en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het laurierblad, gerookt paprikapoeder en de witte wijn toe en laat even inkoken.
- Leg de kabeljauwfilets in de saus, breng op smaak met zout en peper, en laat afgedekt zachtjes pocheren in ongeveer 8-10 minuten, afhankelijk van de dikte.
- Serveer de kabeljauw met de saus en de gekookte zilvervliesrijst, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit gerookt paprikapoeder, dit is essentieel voor de authentieke Galicische smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g