Kabeljauw met cider-appelsaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige gestoomde kabeljauwfilet, overgoten met een verfijnde saus van Baskische cider en frisse appel, een harmonieuze combinatie van zee en land.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Baskisch
Ingrediënten
- 600 g kabeljauwfilet, zonder vel en graten
- 2 groene appels (bv. Granny Smith)
- 200 ml Baskische cider
- 1 sjalot, fijngesneden
- 50 g boter
- 1 laurierblad
- Paar takjes peterselie, fijngesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes.
- Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot hierin zachtjes aan zonder te kleuren.
- Voeg de appelblokjes, cider en het laurierblad toe aan de pan en laat zachtjes sudderen tot de appels zacht zijn en de saus iets is ingedikt.
- Breng een stoompan met water aan de kook; plaats de kabeljauwfilets in het stoommandje en stoom ze in ongeveer 8-10 minuten gaar, afhankelijk van de dikte, totdat ze wit zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
- Verwijder het laurierblad uit de saus, pureer de saus eventueel licht met een staafmixer voor een gladdere consistentie, en roer de peterselie erdoorheen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en serveer de gestoomde kabeljauw direct met de warme cider-appelsaus.
Cheftip
Serveer met wat gestoomde groene asperges voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 8 g