Kabeljauw Colcannon Cakejes
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze hartige cakejes combineren de traditionele Ierse colcannon met delicate kabeljauw, perfect gebakken tot goudbruine perfectie. Een heerlijk vullend en smaakvol ontbijt dat de warmte van Ierland naar je bord brengt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Ontbijt, Iers
Ingrediënten
- 300 g kabeljauwfilet, gekookt en verkruimeld
- 400 g aardappelen, geschild en gekookt
- 150 g boerenkool of spitskool, fijngehakt en geblancheerd
- 50 g boter
- 50 ml melk
- 1 kleine ui, fijngehakt en zachtjes gebakken
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g bloem
- Olie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stamp de gekookte aardappelen fijn en meng met de boter en melk tot een smeuïge puree.
- Voeg de geblancheerde kool en de gebakken ui toe aan de puree en meng goed, kruid met zout en peper.
- Spatel de verkruimelde kabeljauw door het colcannonmengsel, zorg dat de vis heel blijft.
- Vorm van het mengsel ongeveer 8-10 kleine cakejes en haal ze door de bloem en vervolgens door het losgeklopte ei.
- Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de cakejes 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en door en door warm zijn.
- Serveer de kabeljauw colcannon cakejes warm.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u wat fijngehakte bieslook aan de colcannon toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 19 g