Kabeljauw met Dille-Mosterdsaus en Zoete Aardappel Puree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassieke Deense combinatie van vis met een romige saus, hier geserveerd met een voedzame zoete aardappelpuree. Een eiwitrijke maaltijd die bijdraagt aan vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €5.25 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Deens
Ingrediënten
- 400 g kabeljauwfilet
- 500 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngesneden
- 100 ml magere melk
- 1 el grove mosterd
- 2 el verse dille, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 50 ml groentebouillon
Bereiding
- Kook de zoete aardappelblokjes in gezouten water in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- Verwarm in een pan 1 el olijfolie en bak de sjalot glazig.
- Voeg de groentebouillon, melk, mosterd en dille toe en laat zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Bak de kabeljauwfilet in een aparte pan in 8-10 minuten gaar, afhankelijk van de dikte.
- Giet de zoete aardappels af, stamp ze fijn en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de kabeljauw met de dille-mosterdsaus en de zoete aardappelpuree.
Cheftip
Gebruik een staafmixer voor een extra gladde zoete aardappelpuree.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 7 g