Kabeljauw met Erwtenpuree en Munt
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en frisse combinatie van magere witvis en romige erwtenpuree met munt. Dit gerecht is ideaal als pre-workout maaltijd vanwege de hoogwaardige eiwitten en snelle koolhydraten.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 320 kcal per portie · ± €8.95 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Gezond, Brits
Ingrediënten
- 180 g kabeljauwfilet
- 200 g doperwten (diepvries)
- 1 el olijfolie
- 1 el verse munt, fijngehakt
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook of stoom de kabeljauwfilet gaar, ongeveer 8-10 minuten, tot deze makkelijk uit elkaar valt.
- Kook de doperwten 3-5 minuten in licht gezouten water tot ze zacht zijn.
- Giet de erwten af en pureer ze met de gehakte munt, citroensap, zout en peper tot een grove puree.
- Verwarm de olijfolie kort in een pan en leg de gare kabeljauw erin om even door te warmen.
- Serveer de kabeljauw op de erwtenpuree.
Cheftip
Een snufje chilivlokken in de erwtenpuree geeft een leuke kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g