Kabeljauw en Groenten Stoofpotje met Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmend stoofpotje van kabeljauw en lichte groenten, geserveerd met zilvervliesrijst. Dit gerecht is licht, rijk aan eiwitten en makkelijk verteerbaar, ideaal voor energie.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 360 kcal per portie · ± €11.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Bourgondisch
Ingrediënten
- 150 g kabeljauwfilet
- 75 g zilvervliesrijst
- 100 g sperziebonen
- 1 kleine wortel
- 1/2 ui, gesnipperd
- 200 ml visbouillon
- 1 el olijfolie
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de wortel in plakjes en de sperziebonen in stukjes.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de wortel en sperziebonen toe en bak een paar minuten mee.
- Giet de visbouillon erbij en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de kabeljauw toe aan het stoofpotje en laat zachtjes garen tot de vis wit en gaar is.
- Breng op smaak met zout, peper en garneer met verse peterselie.
- Serveer het stoofpotje met de zilvervliesrijst.
Cheftip
Gebruik eventueel een snufje saffraan in de bouillon voor een subtiele smaak en kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 43 g
- Vetten: 10 g