Kabeljauw 'Meunière' met Haricots Verts en Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Licht gebakken kabeljauw in boter en citroen, geserveerd met knapperige haricots verts en zilvervliesrijst. Dit gerecht is perfect voor meal prep, blijft 3-4 dagen goed en is een klassieker.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 590 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Frans
Ingrediënten
- 400 g kabeljauwfilet, in 2 gelijke porties
- 150 g zilvervliesrijst
- 200 g haricots verts
- 30 g bloem
- 2 el roomboter
- 1 citroen, gehalveerd
- Verse peterselie, gehakt
- Peper en zout
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking gaar.
- Kook de haricots verts beetgaar in gezouten water; giet af en spoel koud af.
- Bestrooi de kabeljauwfilets met peper en zout en haal ze lichtjes door de bloem.
- Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de kabeljauwfilets 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Knijp het sap van een halve citroen over de vis en garneer met peterselie.
- Serveer de kabeljauw met de haricots verts en zilvervliesrijst, en de resterende citroen.
Cheftip
Dep de vis goed droog voordat je hem door de bloem haalt, dit zorgt voor een knapperiger korstje.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 23 g