Kabeljauw met Mosterdsaus en Quinoasalade
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere interpretatie van de klassieke Belgische visgerechten, met malse kabeljauw en een romige mosterdsaus, geserveerd met een frisse quinoasalade.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Belgisch
Ingrediënten
- 150 g quinoa
- 600 g kabeljauwfilet
- 1 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 100 ml witte wijn
- 200 ml room
- 2 el grove mosterd
- Verse bieslook, fijngehakt
- 1 citroen, gehalveerd
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen; meng met komkommer, tomaat en een kneepje citroensap tot een salade.
- Kruid de kabeljauwfilets met zout en peper en bak ze in de olijfolie aan beide kanten gaar en goudbruin.
- Haal de vis uit de pan en houd warm; fruit de sjalot in dezelfde pan tot glazig.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken tot de helft; voeg de room en mosterd toe en laat zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Proef de mosterdsaus af op zout en peper en roer de verse bieslook erdoorheen.
- Serveer de gebakken kabeljauw met de romige mosterdsaus en de frisse quinoasalade.
Cheftip
Garneer de vis voor het serveren met een takje dille of peterselie voor extra kleur en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g