Kabeljauwburger met groenten en yoghurtdressing
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijke en lichte burger, boordevol eiwitten en vezels, ideaal als pre-workout maaltijd die goed vult zonder zwaar te zijn. De frisse yoghurtdressing maakt het geheel compleet.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €15.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Frans
Ingrediënten
- 150 g kabeljauwfilet, fijngesneden
- 1/4 rode paprika, fijngesneden
- 1/4 sjalot, fijngesneden
- 1 el volkoren paneermeel
- 1 tl citroensap
- 1 el gehakte peterselie
- Snufje zout en zwarte peper
- 1 tl olijfolie
- 1 volkoren broodje
- Voor de yoghurtdressing:
- 2 el magere Griekse yoghurt
- 1 tl citroensap
- 1/2 tl mosterd
Bereiding
- Meng de fijngesneden kabeljauw met rode paprika, sjalot, paneermeel, citroensap, peterselie, zout en peper.
- Vorm van het mengsel een burger.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kabeljauwburger 4-5 minuten per kant, of tot deze goudbruin en gaar is.
- Meng voor de yoghurtdressing de Griekse yoghurt, citroensap en mosterd.
- Snijd het volkoren broodje open en toast eventueel licht.
- Beleg het broodje met de kabeljauwburger en een lepel yoghurtdressing, voeg eventueel wat extra verse groenten toe.
Cheftip
Om te voorkomen dat de burger uit elkaar valt tijdens het bakken, zorg dat het vismengsel goed koud is en bak het op middelhoog vuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 19 g