Kabeljauwfilet met Boerenkool en Spekjes
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartig Beiers gerecht: sappige kabeljauwfilet geserveerd op een bedje van klassieke boerenkool met knapperige spekjes.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 470 kcal per portie · ± €4.90 per portie · Lunch, Beiers
Ingrediënten
- 2 kabeljauwfilets (ca. 180 g elk)
- 400 g voorgesneden boerenkool
- 100 g gerookte spekblokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 200 ml groentebouillon
- 1 el boter
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Bak de spekblokjes in een pan knapperig, haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan.
- Fruit de gesnipperde ui in het spekvet tot deze zacht is.
- Voeg de boerenkool toe aan de pan, samen met de groentebouillon, en stoof afgedekt in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- Breng de kabeljauwfilets op smaak met zout en peper.
- Bak de kabeljauwfilets in een aparte pan in wat boter aan beide zijden goudbruin en gaar (ca. 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte).
- Meng de spekjes door de boerenkool en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gebakken kabeljauwfilet op de boerenkool.
Cheftip
Voeg een scheutje azijn toe aan de boerenkool voor een lichte friszure toets die goed samengaat met de vis.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g