Kabeljauwfilet met Zuurkool en Spekjes
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevig en smaakvol gerecht dat de Beierse traditie combineert met gezonde, eiwitrijke vis. Dit gerecht is ideaal voor meal prep en blijft gemakkelijk 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Beiers
Ingrediënten
- 400 g kabeljauwfilet
- 500 g zuurkool, uitgelekt
- 100 g mager gerookt spek, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 appel (bv. Elstar), geschild en in blokjes
- 100 ml witte wijn of kippenbouillon
- 1 el olijfolie
- 1 laurierblad
- Jeneverbessen (paar)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en bak de spekjes knapperig; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui in het achtergebleven vet tot glazig.
- Voeg de zuurkool, appelblokjes, laurierblad en jeneverbessen toe; roer goed door.
- Blus af met witte wijn of bouillon, breng aan de kook en laat afgedekt 20 minuten sudderen.
- Bestrooi de kabeljauwfilet met zout en peper en leg de vis de laatste 10 minuten op de zuurkool om te stomen.
- Verwijder laurierblad en jeneverbessen, serveer de vis op de zuurkool en garneer met de gebakken spekjes.
Cheftip
Voor een lichtere variant, laat het spek achterwege en gebruik gerookte paprikapoeder voor een rokerige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 30 g