Kacang Phool Manis
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een zoete en romige stoofpot van tuinbonen met kokosmelk en palmhoning, verrijkt met cashewnoten. Een uniek nagerecht dat zowel verwarmend als verrassend is.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Nagerecht, Vegan, Glutenvrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g tuinbonen (vers of diepvries), gedopt
- 200 ml kokosmelk
- 50 g cashewnoten, grof gehakt
- 50 g gula melaka (palmhoning), fijngehakt
- 1 pandanblad, geknoopt
- Kwart theelepel zout
- 100 ml water
Bereiding
- Breng de tuinbonen met water aan de kook en kook ze 5-7 minuten tot ze zacht zijn; giet af.
- Doe de gekookte tuinbonen, kokosmelk, gula melaka, pandanblad en zout in een pan.
- Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat het 10-15 minuten sudderen op laag vuur, roer regelmatig.
- Voeg de gehakte cashewnoten toe en laat nog 2 minuten meesudderen.
- Verwijder het pandanblad en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kun je de cashewnoten licht roosteren voordat je ze toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 16 g