Kachní Prsa se Špenátem a Brusinkovou Omáčkou (Eendenborst met Spinazie en Cranberrysaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige eendenborstfilet, perfect bereid en geserveerd met langzaam gestoofde, smaakvolle spinazie en een zoetzure cranberrysaus.
Bereidingstijd: 60 min · 2 personen · 700 kcal per portie · ± €8.00 per portie · Hoofdgerecht, Tsjechisch
Ingrediënten
- 2 eendenborstfilets (ca. 200 g elk)
- 400 g verse spinazie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 g verse cranberries
- 50 ml rode wijn
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepjes olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd het vel van de eendenborstfilets kruislings in, bestrooi met zout en peper.
- Leg de eendenborst met de velkant naar beneden in een koude koekenpan en bak 8-10 minuten op middelhoog vuur tot het vel krokant is, draai om en bak nog 3-5 minuten.
- Haal de eendenborst uit de pan, laat 5 minuten rusten en snijd in plakken.
- Maak de cranberrysaus: voeg de cranberries, rode wijn en suiker toe aan de pan met het eendenvet, laat 10-15 minuten sudderen tot de cranberries zacht zijn en de saus is ingedikt.
- Verhit in een aparte pan de olijfolie, fruit de ui en knoflook, voeg de spinazie toe en stoof tot hij geslonken is, breng op smaak met zout en peper. Serveer de eendenborst met spinazie en cranberrysaus.
Cheftip
Verwijder overtollig eendenvet uit de pan voordat je de cranberrysaus maakt voor een minder vette saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 45 g