Kadal Roti met Gekruide Kokosnoot en Zeevruchten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Sri Lankaanse roti (platbrood) geserveerd met een pittige, koude salade van kokosnoot, ui en gekookte zeevruchten. Een verfrissende en vullende maaltijd of bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Sri Lankaans
Ingrediënten
- 4 kadal roti (of andere platbroden)
- 150 g gemengde gekookte zeevruchten (garnalen, inktvis, mosselen)
- 100 g geraspte kokos
- 50 g rode ui, fijngesneden
- 2 groene chilipepers, fijngesneden
- 10 ml limoensap
- 5 g gemalen rode chili (optioneel, voor extra pit)
- Verse koriander, gehakt
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de geraspte kokos, fijngesneden rode ui en groene chilipepers.
- Voeg de gekookte gemengde zeevruchten toe en besprenkel met het limoensap.
- Roer de gemalen rode chili (indien gebruikt) erdoor en breng op smaak met zout.
- Werk af met gehakte verse koriander en serveer de gekruide kokosnoot en zeevruchtenmix koud met de kadal roti.
Cheftip
Warm de roti kort op in een droge koekenpan voor het serveren voor de beste textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g