Kaddu Aur Moong Dal (Pompoen en Mung Dal Curry)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een voedzame en hartige curry die de zachtheid van pompoen combineert met de aardse smaak van gele mungbonen. Een klassiek Pakistaans comfortfood gerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g gele mungbonen (moong dal), gewassen en geweekt voor 30 min
- 300 g pompoen, geschild en in blokjes
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1 groene chilipeper, gespleten (optioneel)
- 1/2 tl kurkuma poeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl rode chilipoeder
- 2 koppen water
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de geweekte mungbonen in voldoende water tot ze bijna gaar zijn, giet af.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg gember-knoflookpasta en groene chilipeper toe, bak kort.
- Roer kurkuma, koriander-, komijn- en rode chilipoeder erdoor en bak kort tot geurig.
- Voeg de pompoenblokjes en de halfgare mungbonen toe, meng goed.
- Giet het water erbij, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat sudderen tot zowel de pompoen als de dal gaar zijn en de curry is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
Cheftip
Om een nog rijkere smaak te krijgen, kunt u een scheutje ghee toevoegen aan het einde van het kookproces.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g