Kaddu Ki Kheer (Pompoen Rijstpudding)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een zoet en romig dessert gemaakt van pompoenpuree, rijst en melk, geparfumeerd met kardemom. Een troostrijk en traditioneel gerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g pompoen, geschild en geraspt
- 50 g basmatirijst, gewassen en geweekt
- 1 liter volle melk
- 150 g suiker (of naar smaak)
- 4-5 groene kardemompeulen, licht gekneusd
- 2 el gehakte amandelen en pistachenoten, voor garnering
- Een paar saffraandraadjes (optioneel)
Bereiding
- Kook de geraspte pompoen in een pan met een beetje water tot het zacht is en pureer het grof.
- Breng de melk in een zware pan aan de kook, voeg de geweekte rijst en kardemompeulen toe.
- Laat op laag vuur sudderen, regelmatig roerend, tot de rijst zacht is en de melk met ongeveer een derde is ingedikt.
- Voeg de pompoenpuree, suiker en saffraandraadjes (indien gebruikt) toe aan de rijstmelk.
- Kook verder onder regelmatig roeren tot de kheer de gewenste dikte heeft bereikt, ongeveer 10-15 minuten.
- Haal van het vuur en laat afkoelen; de kheer zal dikker worden tijdens het afkoelen.
- Serveer koud, gegarneerd met gehakte amandelen en pistachenoten.
Cheftip
Roer constant aan de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen, vooral wanneer de kheer dikker wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 12 g