Kaddu Ki Sabzi (Gekruide Pompoengerecht)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een klassiek vegetarisch gerecht van zachtgekookte pompoen, verrijkt met een mix van aromatische specerijen. Eenvoudig, smaakvol en veelzijdig.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 500 g pompoen, geschild en in blokjes
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl komijnzaad
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groene chilipeper, gespleten (optioneel)
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma poeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl rode chilipoeder
- 1 tomaat, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit olie in een pan en voeg mosterdzaad en komijnzaad toe; laat ze sissen.
- Voeg ui en groene chilipeper toe en bak tot de ui lichtbruin is.
- Roer gember-knoflookpasta erdoor en bak kort tot geurig.
- Voeg kurkuma, koriander- en rode chilipoeder toe, bak 30 seconden.
- Doe de gehakte tomaat erbij en kook tot de tomaat zacht is en de olie zich afscheidt.
- Voeg de pompoenblokjes en zout toe, meng goed en voeg een scheutje water toe.
- Dek de pan af en laat de pompoen sudderen op laag vuur tot deze zacht is, roer af en toe.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Als je geen verse tomaten hebt, kun je een eetlepel tomatenpuree gebruiken voor extra diepte van smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 9 g