Kaddu Pakora (Pompoen Beignets)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige, goudbruine beignets gemaakt van pompoen en kikkererwtenmeel, gekruid met specerijen. Een populaire en verslavende snack uit de Pakistaanse keuken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 250 g pompoen, geraspt
- 100 g kikkererwtenmeel (besan)
- 2 el rijstmeel
- 1 ui, fijn gesneden
- 1 groene chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl komijnzaad
- 1/2 tl rode chilipoeder
- 1/4 tl kurkuma poeder
- Zout naar smaak
- Water, indien nodig
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Meng de geraspte pompoen, kikkererwtenmeel, rijstmeel, ui, groene chilipeper, gember-knoflookpasta, komijnzaad, rode chilipoeder en kurkuma in een grote kom.
- Voeg zout toe en een beetje water, indien nodig, om een dik beslag te vormen dat niet te nat is.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 175°C.
- Schep kleine porties van het beslag in de hete olie en frituur ze goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Haal de pakora's uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de Kaddu Pakora warm met chutney of een yoghurtdip.
Cheftip
Laat het beslag 10-15 minuten rusten voor het frituren; dit helpt de smaken te ontwikkelen en maakt de pakora's knapperiger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g